Каждый год 10 февраля мир отмечает Всемирный день зернобобовых, который был учрежден Генеральной Ассамблеей ООН в 2019 году. Инициатором проведения этого дня выступила Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Основная цель данного события — акцентировать внимание на важности зернобобовых культур, таких как фасоль, горох, чечевица, нут и люпин, как источника продовольствия.
Основные задачи Всемирного дня зернобобовых заключаются в повышении осведомленности о питательной ценности этих продуктов и их значимости для разнообразного рациона питания, а также о роли зернобобовых в достижении целей устойчивого развития.
Зернобобовые, известные также как зерновые бобовые культуры, представляют собой группу сельскохозяйственных растений. К ним относятся горох, чечевица, фасоль, соя, чина, нут, люпин и арахис. Главное отличие зернобобовых от злаковых культур заключается в том, что они производят больше белкового продукта на единицу посевной площади, и качество этого белка значительно выше.
Каждый из нас может встретить зернобобовые на полках магазинов или на фермерских рынках. Они часто используются в качестве гарнира, а в некоторых странах являются важной частью культурного наследия и употребляются в пищу ежедневно.
Эти маленькие цветные зернышки являются одним из самых питательных природных продуктов. Вот несколько причин, почему их стоит включить в свой рацион:
- Низкое содержание жира: Зернобобовые содержат минимальное количество жира и не имеют холестерина, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Низкий уровень натрия: Эти продукты содержат мало натрия, что способствует предотвращению гипертонии.
- Растительный белок: Зернобобовые являются отличным источником растительного белка. Однако во время кулинарной обработки они впитывают много воды, что снижает содержание белка в готовых блюдах. Чтобы увеличить уровень белка, рекомендуется сочетать их с крупами, такими как рис, или с мясными продуктами.
- Источники железа: Зернобобовые содержат железо, что особенно важно для предотвращения дефицита этого элемента в организме. Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять их с продуктами, богатыми витамином С.
- Калий: Зернобобовые богаты калием, который поддерживает здоровье сердца и важен для пищеварительной и мышечной систем.
- Клетчатка: Они известны высоким содержанием клетчатки, что необходимо для здоровья пищеварительной системы и помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Фолат: Зернобобовые являются источником фолата (витамин B9), который важен для нормального функционирования нервной системы и особенно необходим беременным женщинам для профилактики дефектов плода.
- Долговечность: Эти продукты могут храниться длительное время, что позволяет разнообразить рацион в течение всего года.
- Низкий гликемический индекс: Зернобобовые имеют низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара и инсулина в крови, что делает их подходящими для диабетиков и тех, кто следит за весом.
- Без глютена: Зернобобовые естественным образом не содержат глютена, что делает их идеальным выбором для людей с целиакией.
Таким образом, зернобобовые не только вкусны, но и очень полезны для здоровья. Их включение в рацион может принести множество преимуществ вашему организму.