Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её беляши были не хуже, чем те, что продаются на рынке. Оказалось, что секрет успеха заключается не в начинки или количестве масла, а в правильном тесте. Prochepetsk.ru рассказывает о рецепте, который передается из уст в уста, удивляя всех своей простотой и скоростью приготовления.
Это тесто не требует расстойки и подходит не только для беляшей, но и для жареных пирожков с мясом, картошкой или капустой. При желании его можно использовать даже для чебуреков, немного уменьшив количество муки. Основой этого рецепта является заварной способ приготовления.
Для начала необходимо соединить 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки растительного масла. Хотя сахар не делает тесто сладким, он отвечает за создание румяной корочки. В полученную смесь следует влить 250 мл почти кипящей воды и быстро размешать все ингредиенты.
Когда масса немного остынет, добавьте еще 250 мл теплой воды и 10–12 г сухих дрожжей. Затем постепенно подсыпайте муку до тех пор, пока не получите очень мягкое и эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Оно легко формируется в шарики и хорошо тянется. Поднимать тесто не требуется — можно сразу переходить к лепке.
Из теста формируют кружки или просто расплющивают шарики руками, кладут начинку и тщательно защипывают края. Жарка происходит в большом количестве хорошо разогретого масла без крышки до золотистой корочки с обеих сторон. Пирожки готовятся очень быстро, поэтому важно не передержать их в масле, чтобы избежать подгорания.
В результате получаются пышные и румяные изделия с легким, не «тяжелым» тестом. Даже остывшие, они остаются мягкими и не теряют своего вкуса. Этот простой рецепт позволяет всем желающим порадовать своих близких домашними угощениями, которые запомнятся надолго.