С началом Великого поста, который продлится с 23 февраля по 11 апреля, наблюдается заметное увеличение интереса к постному меню. Это изменение в потребительских предпочтениях отражается на покупках, и Chepetsk.ru сообщает, что спрос на растительные продукты питания ощутимо возрос. Хотя внимание к «зелёной полке» проявляют не только религиозные почитатели поста, но и сторонники правильного питания, именно во время постов наблюдается изменение в потребительском поведении.
Наиболее заметно увеличился спрос на растительное молоко и сыр. В частности, речь идет о сыре тофу и растительных молочных продуктах, которые не содержат настоящего молока. Продажи круп и бобовых также показали значительный рост, увеличившись на 7% по сравнению с предыдущей неделей. Так, спрос на рис возрос почти на 13%, а продажи гороха, фасоли и чечевицы увеличились на 16%, 26% и 35% соответственно.
Кроме того, наблюдается рост продаж овощных и грибных закусок, а также консервов, которые увеличились более чем на 20%. Смеси из орехов и сухофруктов показали рост на 8%, а свежие грибы — на 4%. Важно отметить, что во время Великого поста рекомендуется воздерживаться от употребления мяса, рыбы, морепродуктов, сладостей, яиц, молочных продуктов и сливочного масла.
Недавний опрос ВЦИОМ показал, что примерно 15–20% опрошенных россиян планируют соблюдать пост в этот период. Таким образом, наблюдаемые изменения в предпочтениях потребителей подтверждают значимость постного рациона в жизни многих людей.