С наступлением летнего сезона свежая зелень наполняет пространство своими яркими ароматами. Воспоминания о летних вкусах можно сохранить, приготовив ароматную пасту из укропа и чеснока. Этот простой в приготовлении деликатес не только занимает немного места в холодильнике, но и может храниться долго, становясь отличным дополнением к различным блюдам. Рецепт не требует специфических ингредиентов и сложных навыков, что делает его доступным для каждого.
Для начала необходимо подготовить зелень. Свежий укроп в количестве 250–300 граммов следует тщательно промыть и полностью высушить. Лишняя влага может значительно сократить срок хранения пасты, поэтому укроп должен быть абсолютно сухим. Полезный совет: для достижения более нежной текстуры рекомендуется удалить толстые стебли укропа. Оставьте только листья и тонкие верхние части, так как грубые стебли могут плохо измельчаться, создавая волокнистую текстуру.
Теперь перейдем к приготовлению пасты. В чашу блендера помещают укроп, зубчик чеснока, 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли и 150 миллилитров растительного масла. Все ингредиенты нужно измельчить до получения однородной массы. Полезный совет: выбирайте нейтральное растительное масло без выраженного запаха. Хорошим вариантом будет рафинированное подсолнечное масло или масло из виноградных косточек. Оливковое масло может перебить аромат укропа и при длительном хранении придать горчинку.
Если у вас нет мощного блендера, укроп можно мелко нарезать ножом, чеснок пропустить через пресс, а затем смешать все ингредиенты с помощью погружного блендера.
Приступим к хранению готовой пасты. Разложите её по стерилизованным баночкам и сверху залейте тонким слоем растительного масла. Это создаст защитную пленку, предотвращающую порчу. В холодильнике паста может храниться до 2 месяцев. Часть заготовки также можно заморозить в формочках для льда — в этом случае срок хранения увеличится до 1 года.
Использовать пасту удобно: достаточно брать нужное количество чистой и сухой ложкой, чтобы не занести бактерии в основную массу. Полезный совет: подпишите баночки с датой заготовки. Спустя несколько месяцев будет сложно вспомнить, когда именно вы сделали пасту, особенно если у вас несколько партий.
Ранее мы писали о том, как сделать идеальный лук для супа и зажарки, используя 5 хитростей и 3 щепотки. Узнайте, как пожарить лук, чтобы он стал золотистым и душистым.
Источник: Prochepetsk.ru