Укроп больше не нужно сушить или замораживать, чтобы наслаждаться его вкусом в течение долгого времени. Теперь существует метод, который позволяет сохранить зелень почти «как с грядки» — в виде ароматной пасты. Как сообщает Prochepetsk.ru, этот способ хранения укропа очень прост и не требует заморозки, так как заготовка прекрасно сохраняется в обычном холодильнике.
Ингредиенты для базовой порции:
Для того чтобы укропная паста приобрела более насыщенный вкус, можно добавить 1 чайную ложку лимонной цедры — она не только усиливает свежесть, но и помогает сохранить яркий цвет готового продукта.
Подготовка зелени — самый важный шаг:
Прежде всего, укроп следует тщательно промыть в холодной воде, а затем полностью высушить на полотенце. Это важно, так как лишняя влага может сократить срок хранения и испортить заготовку. После этого укроп необходимо мелко нарезать, а чеснок — измельчить ножом или через пресс.
Далее все ингредиенты соединяются в миске с лимонным соком, солью и растительным маслом, перемешиваясь до получения однородной массы. Важно убедиться, что не осталось сухих кусочков зелени, так как они быстро темнеют.
Лайфхак: для нарезки лучше использовать острый нож. Тупой нож «выдавливает» сок из укропа, и паста становится водянистой. Если есть блендер, можно взбить все ингредиенты в чаше — текстура получится еще нежнее и однороднее.
Хранение без потери цвета и аромата:
Готовую пасту закладывают в чистые небольшие банки (оптимально по 100–150 мл) как можно плотнее. Сверху рекомендуется долить растительное масло — оно создает защитную пленку и не позволяет кислороду проникнуть к зелени, тем самым предотвращая окисление. После этого банки нужно герметично закрыть и поставить в холодильник.
Благодаря маслу и лимонной кислоте цвет укропа останется ярким, а вкус — насыщенным даже через несколько недель. Лайфхак: перед каждой порцией не стоит перемешивать пасту — аккуратно зачерпывайте сверху, чтобы не нарушить масляную пленку. Таким образом, заправка может храниться до 6 месяцев, не теряя своей яркости.
Где использовать укропную пасту:
Эту пасту можно использовать в качестве заправки для борщей, рыбных и овощных супов. Она прекрасно подходит для картофельного пюре, макарон, жареной рыбы и даже яичницы. Паста отлично сочетается с творожными намазками и мясными соусами. В салатах она может заменить свежую зелень, особенно если зимние овощи дороги или хочется избежать тепличной продукции.
Лайфхак: добавляйте пасту в уже готовое блюдо, а не во время варки — так аромат будет ярче. Чайной ложки на порцию супа достаточно, чтобы почувствовать летний вкус.
Личный опыт:
Ранее я всегда сушила укроп, и он становился жестким и почти без запаха. Пробовала замораживать в кубиках — зелень превращалась в водянистую кашицу. Рецепт пасты нашла случайно, и он перевернул мои заготовки. Первый раз сделала 200 граммов — банка ушла за 2 недели, потому что я добавляла пасту везде: в супы, в омлет, даже в творог для намазки. Теперь заготавливаю по 2–3 банки за сезон.
Ксения Сизова