Каждый год новогодний стол может оказаться под угрозой перегрузки, часто еще до того, как на него вынесут горячие блюда. Оливье, «Шуба», нарезки и бутерброды занимают значительную часть стола, и к полуночи гости уже успевают насытиться. Однако есть способ избежать этой ситуации и сделать праздничное угощение более разнообразным и легким.
Вместо одной большой миски с салатом можно предложить три небольшие закуски с различными текстурами и вкусами. Такие закуски не только выглядят аккуратнее, но и позволяют избежать соревнования по поеданию майонезных салатов. Как сообщает Prochepetsk.ru, для начинки подойдут обжаренные шампиньоны, мелко нарезанная курица и немного сливочного сыра. Эту массу рекомендуется выкладывать в тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы корзиночки не размокли.
Сверху можно украсить закуску зеленью или крошками орехов, и в результате получится сытная закуска, которая легко помещается в два укуса. Лайфхак: начинку можно приготовить заранее и хранить отдельно, а тарталетки заполнять непосредственно перед застольем, чтобы они оставались хрустящими.
Еще одной интересной идеей станет закуска из свежего длинного огурца, нарезанного тонкими полосками с помощью овощечистки. Внутрь можно положить немного творожного сыра, кусочек слабосоленой рыбы и зелень. Затем получившуюся полоску нужно свернуть рулетиком. Эти свежие закуски прекрасно сбалансируют более плотные блюда и будут отлично смотреться на большом блюде.
Лайфхак: после нарезки рекомендуется промокнуть полоски огурца бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, которая может разжижить начинку.
Можно также использовать крупные грибы, у которых необходимо удалить ножки, а шляпки заполнить смесью мягкого сыра, зелени и мелко нарезанных грибных ножек. Затем их запекают до мягкости и легкой румяности. Такие закуски отлично подаются как горячими, так и остывшими, не требуют хлеба и удобно берутся прямо с общего блюда.
Лайфхак: не стоит класть слишком много начинки, так как небольшая «шапочка» будет держаться аккуратнее и не вытечет при запекании.
«Раньше я тоже готовила Оливье с расчётом, что хватит всем и еще останется. В итоге 1 января половина миски стояла в холодильнике, а маленькие закуски исчезали еще до горячего. Теперь делаю салата меньше, а на стол ставлю несколько разных порционных вариантов», — делится одна из хозяйек.
Такой подход позволяет сделать стол более разнообразным без лишних тазиков и огромных порций. Три небольшие закуски обеспечивают и хруст, и свежесть, и сытность, а остатки после праздника уже не приходится доедать в течение нескольких дней.