На новогоднем столе всегда хочется видеть хотя бы одно блюдо, которое сможет удивить гостей своим внешним видом и вкусом. Одним из таких угощений могут стать «Золотые фонарики» — это маленькие хрустящие тарталетки с нежным сырным кремом и креветками, декорированные зеленью и яркой красной икрой. Prochepetsk.ru сообщает, что они готовятся быстро и выглядят как настоящие шедевры из ресторанного меню.

Особенностью данного рецепта является возможность подготовить основу и начинку отдельно, а затем собрать закуску непосредственно перед подачей на стол. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Песочные несладкие тарталетки — 12 шт.
• Очищенные креветки — 200 г.
• Сливочный сыр — 150 г.
• Огурец — 1 небольшой.
• Красная икра — 30 г, по желанию.
• Укроп — 2 веточки.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу.

Для этого блюда лучше выбирать креветки среднего размера. Если вы используете сырые креветки, их нужно предварительно полностью приготовить, а варёно-мороженые достаточно разморозить согласно инструкции.

Начните с того, что свежий огурец очистите от семян, нарежьте мелкими кусочками и слегка промокните его бумажным полотенцем. Затем смешайте огурец со сливочным сыром, измельчённым укропом и добавьте несколько капель лимонного сока. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы не растекаться внутри тарталеток. При желании добавьте немного чёрного перца. Если огурец слишком сочный, можно слегка отжать нарезанную мякоть, чтобы избежать избыточной жидкости, которая может размягчить хрустящую основу.

После того как начинка готова, разложите тарталетки на сервировочном блюде и наполните их сырной массой. Сверху аккуратно положите одну-две креветки, слегка утопив их в начинке. Для завершения оформления добавьте несколько икринок и маленькую веточку укропа. В результате получится аккуратная праздничная закуска с золотистой основой, нежной белой начинкой и яркими красными акцентами.

Лайфхак: если вы хотите упростить процесс наполнения тарталеток, переложите сырную начинку в плотный пакет и срежьте небольшой уголок. Это поможет аккуратно отсаживать начинку в тарталетки, сохраняя их края чистыми.

Готовую начинку можно хранить в холодильнике, однако наполнять тарталетки лучше всего незадолго до подачи, чтобы основа не размокла и не потеряла приятный хруст. Для сервировки используйте большое плоское блюдо, между тарталетками можно разложить несколько веточек укропа, не перегружая композицию.

Также стоит обратить внимание на проверку тарталеток на наличие трещин перед наполнением. Самые крепкие можно оставить для праздничного блюда, а повреждённые использовать для домашней дегустации.

«Золотые фонарики» — это блюдо, которое сочетает в себе хрустящую основу, мягкий сырный крем и нежный вкус морепродуктов. Икра добавляет солоноватую нотку, но даже без неё закуска получается очень аппетитной. Такие тарталетки удобно подавать небольшими порциями, а вся подготовка не займет много времени перед новогодним ужином.

Как отмечает один из поваров, «Для новогоднего стола я бы выбрала небольшие тарталетки, которые удобно съесть за один-два укуса. Особенно нравится сочетание креветок со сливочным сыром и свежим огурцом: начинка получается нежной и не слишком тяжёлой».