Малосольная скумбрия — это универсальная закуска, которая станет отличным украшением как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Ее нежное мясо, умеренная солёность и аромат зелени и специй делают это блюдо поистине незабываемым. Приготовить такую скумбрию в домашних условиях не составит большого труда. Вам понадобятся всего две рыбины, несколько простых ингредиентов и немного терпения. И уже через два дня вы сможете насладиться результатом.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты. Начните с размораживания скумбрии, если она была замороженной. Убедитесь, что рыба полностью разморожена, после чего удалите голову, хвост и внутренности. Важно тщательно очистить брюшко от чёрной плёнки. Промойте рыбу под проточной водой и обсушите её с помощью бумажных полотенец.
Теперь приготовим рассол. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и кориандр. Петрушку предварительно промойте и крупно нарежьте, после чего добавьте в кастрюлю. Доведите рассол до кипения и прокипятите около 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. После этого дайте жидкости полностью остыть.
Когда рассол остынет, поместите подготовленные тушки скумбрии в стеклянную или пластиковую ёмкость. Залейте рыбу холодным рассолом так, чтобы он полностью её покрывал. Закройте ёмкость крышкой и отправьте в холодильник на примерно 48 часов. В это время скумбрия пропитается солью и ароматами специй. Если ваши тушки крупные, возможно, им потребуется немного больше времени для маринования.
Когда время маринования истечёт, достаньте скумбрию из рассола и обсушите её. Нарежьте рыбу аккуратными кусочками и выложите на тарелку. Для подачи добавьте тонкие кольца репчатого лука и слегка полейте всё растительным маслом. Это блюдо отлично сочетается с горячей отварной картошкой, приправленной укропом, а также с чёрным хлебом, свежими огурцами и маринованным луком. Из малосольной скумбрии можно приготовить вкусные бутерброды или праздничные канапе.
Для тех, кто хочет сделать аромат ещё более выразительным, есть небольшая хитрость: в рассол можно добавить немного лимонной цедры или веточку укропа. Это придаст вашей закуске особый вкус и сделает её ещё более аппетитной.
Подробности о рецепте можно найти на сайте Prochepetsk.ru.