Свекла, как известно, плохо хранится в квартире, особенно при высоких температурах. Сами корнеплоды могут вянуть, покрываться плесенью и портиться. Знакома ли вам такая проблема? Ранее многие сталкивались с необходимостью выбрасывать оставшиеся запасы, которые не успевали съесть. Однако, есть выход — заготовка свеклы на зиму в виде готового салата. Открыв банку, достаточно добавить чеснок или лук, заправить майонезом — и ваше блюдо готово к подаче на стол. А если добавить свеклу в борщ, суп станет наваристым и приобретет красивый рубиновый цвет. Приготовление такой заготовки крайне просто, а срок хранения позволяет забыть о проблемах до нового урожая. За подробностями можно обратиться к Prochepetsk.ru.
Почему это удобно?
Свекла уже готова к употреблению: она натёрта, заправлена маслом и специями. Вам не нужно варить, чистить и ожидать, что значительно экономит время в зимний период. Кроме того, такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Открыв баночку, вы получите свеклу, которая будет как только что сваренная, уверяет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Совет: готовьте сразу много. Пять банок по 500 мл расходятся за зиму незаметно.
Ингредиенты:
- Свекла отварная очищенная — 2,5 кг
- Соль — 2 ч. ложки с горкой
- Сахар — 6 ст. ложек
- Лимонная кислота — 1,5–2 ч. ложки без горки
- Масло растительное рафинированное — 150 мл
Как готовить:
- Свеклу помойте, не очищая. Уложите в большую кастрюлю и залейте водой. Варите до готовности. Проверьте ножом: если он входит легко, значит, свекла готова. Слейте воду и дайте остыть. Затем очистите. Вес очищенной свеклы должен составлять примерно 2,5 кг.
- Лайфхак: варите свеклу в кожуре. Это поможет сохранить цвет и вкус. Очищайте уже после варки.
- Натрите свеклу на крупной тёрке. Возьмите глубокую сковороду, на сухую поверхность выложите натёртую свеклу. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и масло. Перемешайте и прогревайте с момента закипания 15 минут, иногда помешивая.
- Совет: не давайте массе сильно кипеть. Средний огонь — оптимально. Иначе она может пригореть.
- Разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Из этого количества получается 5 баночек по 500 мл.
- Лайфхак: лимонная кислота не только для вкуса, но и для сохранения яркого рубинового цвета. Не пропускайте этот ингредиент.
Как использовать зимой:
- Как салат: добавьте чеснок или лук, заправьте майонезом или сметаной.
- В борщ: кладите вместе с зажаркой — ваш суп станет густым и красивым.
- Как гарнир: подавайте к котлетам, пюре или мясу.
- Как начинку: добавляйте в винегрет или салаты с селёдкой.
Совет: количество сахара можно регулировать по вкусу. Если свекла сладкая, уменьшите количество сахара. Если же вам нравится послаще, добавьте немного больше.
Свекольная заготовка решает проблему хранения. Открыв банку, вы мгновенно получаете готовый салат. Борщ с ней варится быстрее. Приготовление простое, а срок хранения длительный. Попробуйте этот метод — и забудьте о выброшенных корнеплодах.