Приготовление домашних пельменей — это любимое занятие многих, однако процесс лепки может занять много времени. Пока вы раскатаете тесто, вырежете кружочки, добавите фарш и защипнете края, может пройти целый вечер. Но существует способ, который значительно ускоряет этот процесс, и для этого не потребуется специальная пельменница. Все, что необходимо, — это два пласта теста и обычная рюмка или небольшой стакан. Начинку можно раскладывать сразу на большой поверхности, накрывать тестом и вырезать готовые пельмени. С небольшой сноровкой за один подход можно получить целую партию.

Для этого метода особенно важно, чтобы тесто было эластичным, хорошо раскатывалось и не рвалось. Рецепт теста включает:

• Пшеничная мука — 500–600 г.
• Вода — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Соль — щепотка.

Для приготовления теста смешайте воду, яйцо, соль и масло, а затем постепенно добавляйте муку. Вымешивайте тесто около 10–15 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Накройте его пленкой и оставьте на 30 минут. Полезный совет: не добавляйте всю муку сразу, так как ее количество зависит от влажности и размера яйца. Лучше ориентироваться на консистенцию теста, оно должно оставаться плотным, но податливым.

Для начинки подойдут мясной фарш с репчатым луком, солью и черным перцем. Важно, чтобы начинка не была слишком жидкой, так как избыток влаги может помешать тесту склеиваться, из-за чего пельмени могут раскрыться при варке. Чтобы ускорить процесс, можно переложить фарш в кулинарный мешок. Если его нет, подойдет обычный плотный пакет с срезанным уголком, через который удобно выкладывать одинаковые порции.

Разделите тесто пополам и раскатайте обе части в тонкие пласты толщиной примерно 1,5–2 мм. Они должны быть приблизительно одинакового размера. Первый пласт положите на слегка присыпанный мукой стол. Разложите фарш небольшими порциями, оставляя между ними расстояние для вырезания пельменей.

Затем аккуратно накройте начинку вторым пластом теста. Слегка прижмите тесто между порциями фарша, чтобы выпустить лишний воздух. Не стоит сильно растягивать верхний слой, иначе он может порваться, как предупреждает источник Prochepetsk.ru.

Есть небольшая хитрость: не присыпайте мукой внутренние стороны пластов. Если поверхность оказалась слишком сухой, можно слегка смочить водой участки вокруг начинки — так края лучше соединятся. Возьмите рюмку или небольшой стакан с тонким ровным краем. Установите его так, чтобы порция фарша оказалась точно посередине, затем плотно прижмите и слегка проверните. Край посуды вырежет круг и одновременно придавит два слоя теста друг к другу. Однако перед варкой стоит проверить каждый пельмень: если где-то остались неплотные участки, их нужно дополнительно защипнуть пальцами.

Не выбрасывайте обрезки теста. Соберите их, накройте пленкой и дайте полежать около пяти минут. После этого остатки можно снова раскатать для следующей партии. Если пельмени готовятся впрок, разложите их на присыпанном мукой подносе так, чтобы они не соприкасались. Отправьте в морозилку, а после затвердевания пересыпьте в пакет или контейнер.

Так заготовки не слипнутся, и в дальнейшем можно будет доставать ровно столько, сколько требуется для одного обеда. Способ с двумя пластами теста действительно экономит время: не нужно отдельно вырезать каждый кружочек и долго формировать пельмени вручную. Главное — для него достаточно обычной кухонной посуды, которая найдется практически в каждом доме.