Приготовление ароматного лимонного пирога больше не требует использования духовки. В данной рецептуре достаточно всего лишь обычной сковороды с толстым дном и крышки, чтобы создать мягкую и пористую выпечку с румяной корочкой и легкой цитрусовой кислинкой. Особую изюминку пирогу придаёт лимонная пропитка, которую наносят на ещё горячую поверхность, позволяя мякишу стать нежнее и ароматнее. Подробности можно найти на сайте Prochepetsk.ru.
Итак, для приготовления лимонного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 130 г
- Натуральный йогурт без добавок — 165 г
- Мука — 200 г
- Растительное масло без запаха — 55 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Лимон — 1 крупный
- Соль — щепотка
Для лимонной пропитки понадобятся:
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Первым делом, лимон необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем с помощью мелкой тёрки счищаем жёлтую часть цедры, избегая белой прослойки, которая может придать горечь. После этого выжимаем сок из лимона: две столовые ложки пойдут в тесто, а ещё две — для пропитки. Если сока получилось меньше, можно разбавить его немного водой.
В глубокой миске начинаем взбивать яйца с сахаром и щепоткой соли до получения светлой и пышной массы. Затем добавляем натуральный йогурт, растительное масло, лимонную цедру и две столовые ложки лимонного сока. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать.
Отдельно соединяем муку с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь. Важно помнить, что тесто не нужно долго вымешивать: как только мука полностью соединится с остальными ингредиентами, можно переходить к выпеканию. Чрезмерное вмешивание может сделать пирог более плотным.
Рекомендуется использовать глубокую сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Дно и стенки сковороды слегка смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и разравниваем его поверхность.
Ставим сковороду на самый слабый огонь и накрываем крышкой. Пирог выпекается примерно 25 минут, старайтесь не открывать крышку без необходимости, так как это может повлиять на процесс готовки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины сковороды и мощности конфорки.
Когда верх пирога перестанет быть жидким, а нижняя сторона подрумянится, аккуратно переворачиваем его с помощью широкой плоской тарелки. После этого возвращаем пирог на сковороду другой стороной и готовим ещё около 5 минут без крышки.
Если ваша плита нагревает неравномерно, стоит использовать рассекатель пламени, чтобы избежать подгорания снизу. Готовность пирога можно проверить с помощью деревянной шпажки: если после прокола в центре на ней не осталось сырого теста, значит пирог готов.
Пока выпечка ещё горячая, смешиваем две столовые ложки лимонного сока с одной столовой ложкой сахара. Получившуюся смесь наносим кисточкой на верх пирога. Чтобы сахар лучше растворился, пропитку можно слегка подогреть.
Горячая выпечка постепенно впитает ароматную жидкость, благодаря чему мякиш станет более влажным, а лимонный вкус — более выразительным. После небольшого остывания пирог нарезаем на порции, и вот он — домашний лимонник с мягкой серединкой, золотистой корочкой и ярким цитрусовым ароматом, всё это без трудоемких кулинарных приемов и духовки.